Roti Jala

December 16, 2014, 3:43 am

≪ Previous: Kari Kambing Madras / Madras Lamb Curry

Roti Jala

Bahan-bahan
250gm tepung gandum
1/2 sudu teh garam
1 biji telur
400ml air / susu cair
1 sudu besar majerin cair
sedikit pewarna kuning telur

Cara-cara
1. Satukan semua bahan, gaul atau kisar hingga sebati, Kemudian tapis.
2. Tuangkan sedikit adunan kedalam acuan roti jala dan kirai bermula dari tepi berpusing hingga ke tengah kuali dengan teknik putaran (spiral) diatas kuali leper non stick.

3. Biarkan sekejap, apabila adunan mengering. Angkat, lipat kiri dan kanan dan gulung atau lipat bentuk segitiga.
4. Hidang bersama kuah kari daging atau ayam. Resipi Kari Daging klik di SINI

Acuan Roti Jala .. pic credit to qkitchen.com

*** Jika adunan agak pekat tambahkan sedikit air. Pastikan aliran adunan lancar dan tidak tersekat apabila keluar dari acuan roti jala

Roti Jala

↧

Puding Kastard Cocktail

December 17, 2014, 6:32 am

≫ Next: Apam Lapis Keladi

≪ Previous: Roti Jala

Puding Kastad Cocktail
Sumber : MrsNor Wahid FB

Bahan Puding
1 cawan tepung custard
1 sudu besar tepung jagung
5 cawan air + jus cocktail, jadikan 5 cawan
2 sudu besar gula
1 biji telur
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara :
1. Campur kesemua bahan dan masak diatas api sederhana, kacau sampai pekat dan meletup-letup.
2. Masukkan kedalam acuan yang berbentuk supaya senang dimakan.
3. Sejukkan didalam peti ais hingga beku dan keluarkan dari acuannya.
4. Hidangkan bersama fruit cocktail dan sosnya.

Bahan Sos Kastard
1 tin susu cair
1 tin air (tin susu)
100gm gula pasir atau ikut kemanisan
1 biji kuning telur
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu besar tepung kastard
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan - optional

1 tin fruit cocktail atau coco de nata atau buah-buahan segar

Cara-cara :

Satukan semua ke dalam periuk, whisk hingga rata. Masak hingga gula larut dan kuah agak pekat sedikit. Tuang ke atas kastard dan tabur buah-buahan cocktail.

Puding Kastard Cocktail

↧

Apam Lapis Keladi

December 17, 2014, 6:42 pm

≫ Next: Martabak Lapis Kraker

≪ Previous: Puding Kastard Cocktail

Apam Lapis Keladi

Bahan A
200gm keladi - rebus, lecek halus
200ml santan pekat
Satukan dan blend hingga menjadi pes

Bahan B
4 biji telur
2 sudu kecil ovalette
1/2 sudu teh esen keladi
250gm gula pasir
250gm tepung gandum
3 sudu besar susu tepung
150ml santan pekat

Pewarna ungu dan kuning

Loyang plastik 8in - di gris mentega

Cara-cara :
1. Pukul telur, ovalette, esen keladi dan gula hingga kembang dan pekat.
2. Masukkan pes keladi, tepung gandum, tepung susu dan santan. Gaul hingga rata.
3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian di campur pewarna ungu dan satu bahagian lagi di campur pewarna kuning.
4. Panaskan pengukus, masukkan adunan ungu ke dalam loyang, ratakan dan kukus selama 20 minit.
5. Angkat dan tuang lapisan kuning, kukus selama 30 minit hingga masak.
6. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Apam Lapis Keladi

↧

Martabak Lapis Kraker

December 19, 2014, 5:52 pm

≫ Next: Asam Rebus Batang Keladi

≪ Previous: Apam Lapis Keladi

Martabak Lapis Kraker
Sumber : Yatie@SinarKehidupanku

Bahan-Bahan
1 bungkus biskut tawar cream cracker Ping Pong
400 ml santan sederhana pekat
1 tin susu cair / susu sejat
6 biji telur grade A

Lapisan Daging
400 gm ayam / daging kisar
3 biji bawang besar dicincang halus
1 paket kecil / 3 sudu besar serbuk kari daging
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang lobak merah diparut
1 tangkai cili merah
Daun bawang daun sup dicincang
3 sudu besar minyak masak
garam secukup rasa, sedikit gula

Hiasan : Daun bawang, daun sup dan cili hiris

Loyang : 9 x 9 x 3 - di gris mentega

Cara Masak Inti
1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia hingga halus. Campurkan pada rempah kari sehingga menjadi pes basah.
2. Panaskan minyak tumis pes basah sehingga garing dan naik baunya. Masukkan bawang besar dan daging cincang.
3. Masukkan 1/4 cawan air dan masak sehingga daging empuk.
4. Masukkan garam, lobak merah dan daun bawang dan daun sup. Angkat dan sejukkan.

Cara Membuat Lapisan Martabak Lapis Kraker
1.   Celup biskut crackers ke dalam campuran susu dan santan. Susun hingga penuh di dasar loyang.
2.   Lapiskan dengan lapisan daging hingga rata.
3.   Pukul ringan telur dan tuangkan separuh dari telur ke atas lapisan daging tadi.
4. Susun lagi biskut crackers atas lapisan daging dan telur tadi. Tuangkan lagi separuh dari susu tadi.
5. Ulangi melapis sehingga 3 lapisan.
6. Untuk lapisan terakhir, susun biskut crackers, tuangkan baki susu sehingga habis. Tabur hirisan daun bawang, daun sup dan cili hiris sebagai hiasan.
7. Bakar selama 35-40 min pada suhu 180C atau sehingga masak.
8. Hidang bersama mayonies atau sos cili.

Martabak Lapis Kraker

↧

Asam Rebus Batang Keladi

December 28, 2014, 5:46 pm

≫ Next: Kuey Teow Cantonese

≪ Previous: Martabak Lapis Kraker

Asam Rebus Batang Keladi

Bahan-bahan
6-8 batang keladi - buang kulit, potong 1 in
1 sudu besar udang kering / ikan bilis
2 tangkai daun kesum
4 keping asam gelugor
4 cawan air
garam secukupnya

Bahan Kisar
4 tangkai cili merah
1/2 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit segar
1/2 inci belacan

Cara-cara :
1. Rebus batang keladi hingga lembut bersama sedikit garam. Toskan.
2. Masukkan air ke dalam periuk bersama asam gelugor, udang kering dan bahan kisar. Masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan batang keladi, daun kesum dan garam secukup rasa. Biar mendidih seketika. Angkat dan hidangkan bersama nasi.

Asam Rebus Batang Keladi

↧

Kuey Teow Cantonese

December 29, 2014, 8:08 pm

≫ Next: Bingka Cheese Sarawak

≪ Previous: Asam Rebus Batang Keladi

Kuey Teow Cantonese

Bahan-bahan
1 packet Kuey Teow
1 sudu besar minyak bawang putih **
1/2 sudu kecil minyak bijan
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap cair

Bahan Kuah
Isi ayam secukupnya - hiris
4-5 ekor udang - jika suka
2 keping fish cake - hiris
3 tangkai sayur sawi atau bok choy - potong
1 in carrot - potong halus
3 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih - ketuk
3 cawan air

Bahan Perasa
2 sudu kecil sos tiram
2 sudu besar kicap cair
1/2 sudu kecil kicap pekat
1/2 kiub pati ayam - hancurkan
sedikit garam

Bahan Pemekat
1 biji telur - pukul ringan dengan garfu
1 sudu besar tepung jagung - larutkan dengan sedikit air

Cara-cara :
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang putih hingga naik bau. Ketepikan ** 1 sudu besar minyak bawang** tadi dan masukkan ke dalam non-stick pan. Tinggalkan bawang putih dan lebihan minyak untuk membuat kuah kuey teow.
2. Cuci kuey teow dan toskan. Gaul di dalam non-stick pan bersama minyak bawang putih, minyak bijan, kicap cair dan kicap manis. Goreng seketika hingga bergaul rata. Ketepikan.
3. Dalam periuk kuah, masukkan hirisan isi ayam dan udang, masak seketika. Masukkan fish cake dan carrot, gaul rata.
4. Masukkan air dan tambahkan dengan bahan perasa. Biarkan mendidih.
5. Akhir sekali masukkan sayur sawi dan bahan pemekat dan biarkan mendidih seketika.
6. Untuk menghidang, masukkan kuey teow ke dalam mangkuk dan tuang kuah ke atasnya.

Kuey Teow Cantonese

↧

Bingka Cheese Sarawak

December 30, 2014, 8:16 pm

≫ Next: Kentang Spiral Bakar / Spiral Baked Potatoes

≪ Previous: Kuey Teow Cantonese

Bingka Cheese Sarawak
Sumber : HaSue@Sue Hasue.blogspot

Bahan A
1 peket agar2 cap ros (13g)
3 cawan air
1 cawan gula pasir

Bahan B
250g mentega
250 cream cheese Philadelphia - lembutkan dahulu pada suhu bilik
1/2 tin susu pekat manis
1 1/2 cawan tepung hong kong
3 biji telur ayam
1 sudu kecil esen vanilla/jus lemon

4 biji loyang bingka - gris dengan mentega

Cara-cara :
1. Bahan A dimasak sehingga mendidih dan ketepikan buat seketika
2. Pukul telur ayam sehingga kembang.
3. Masukkan mentega dan susu pekat manis. Pukul rata
4. Masukkan tepung, cream cheese, esen vanila dan pukul sehingga benar2 sebati.
5. Masukkan agar-agar (yang masih panas) sambil dipukul laju
6. Tapis adunan ke dalam loyang dan bakar didalam oven yang dipanaskan dahulu pada suhu 175c selama satu jam atau sehingga masak bergantung pada jenis oven)
7. Biarkan bingka betul-betul sejuk sebelum di potong dan di hidangkan.

** jika menggunakan loyang bingka, panaskan dahulu di atas api dapur sebelum di tuang adunan.

Bingka Cheese Sarawak

↧

Kentang Spiral Bakar / Spiral Baked Potatoes

December 31, 2014, 6:25 pm

≫ Next: Light Blueberry Cheesecake

≪ Previous: Bingka Cheese Sarawak

Kentang Spiral Bakar / Spiral Baked Potatoes

Bahan-bahan
4 biji ubi kentang - cuci biarkan kulitnya
1 sudu besar mentega cair
1/2 sudu kecil garam halus
Parutan keju cheddar - jika suka

Bahan B - Gaul bersama untuk sapuan
2-3 sudu besar mentega cair
1 sudu kecil bawang putih cincang
2-3 sudu besar campuran daun parsley, daun bawang cincang

Cara-cara :
1. Letak ubi kentang di antara 2 batang kayu chopstick, dan potong nipis 1/8in tebal. Kayu chopstick mengelak ubi kentang dari terputus sewaktu memotongnya.

2. Alas dulang pembakar dengan aluminium foil. Susun ubi kentang dan sapu sedikit dengan mentega cair seluruh permukaan kentang dan tabur secubit garam.

3. Panaskan oven pada suhu 200C dan bakar selama 40-50minit hingga ubi kentang lembut dan atasnya keperangan.
4. Keluarkan dari oven dan sapu bahan B hingga rata di permukaannya. Masukkkan parutan keju di celah2 hirisan kentang.

5. Bakar semula selama 5 minit hingga keju cair.
6. Hidang bersama sos sour cream

Sos Sour Cream
1/2 cawan sour cream
1 sudu besar bawang putih kisar
daun parsley cincang

Gaul hingga rata dan letak di atas ubi kentang, tabur sedikit daun parsley atau daun bawang sebagai hiasan.

Kentang Spiral Bakar / Spiral Baked Potatoes

↧

Light Blueberry Cheesecake

January 1, 2015, 11:24 pm

≫ Next: Guacamole with Crispy Tortilas Chips

≪ Previous: Kentang Spiral Bakar / Spiral Baked Potatoes

Light Blueberry Cheesecake
Sumber : HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan A
300ml susu segar
6 keping keju kraft / 150g cream cheese
110g mentega/marjerin
110g tepung gandum - ayak
1 sudu kecil esen vanilla
3 biji kuning telur grd A

Bahan B - Meringue
3 biji putih telur grd A
90g gula halus

Blueberry filling secukupnya - isi dalam piping bag (gunting hujungnya)

Loyang 7 (Loose base tin) - gris dengan mentega, tabur tepung
Loyang 9in untuk alas loyang loose base
Loyang 10in untuk mengisi air panas

Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 180C.
2. Dengan api perlahan, panaskan susu dalam periuk dan masukkan kepingan keju / cream cheese. Whisk hingga keju cair dan tidak bergentel. Masukkan mentega, kacau sehingga bergaul rata. Ketepikan.

3. Pukul bahan B hingga kental dan bertanduk, bila di terbalikkan adunan tidak jatuh.

4. Pukul kuning telur dalam bekas yang besar sehingga berkrim dan tambahkan adunan susu yang dipanaskan tadi, kacau perlahan.
5. Masukkan tepung gandum ke dalam adunan dan kaup balik sehingga sebati.
6. Masukkan esen vanila dan kaup balikkan adunan meringue perlahan-lahan dengan spatula hingga bergaul rata.

7. Masukkan 8 sudu besar adunan, picitkan blueberry filling dengan cara bulatan di sekeliling adunan.

8. Setelah itu masukkan 8 sudu besar adunan, ratakan di atas filling perlahan-lahan. Kemudian picit blueberry filling seperti langkah pertama. Ulangi sehingga habis.
9. Bakar pada suhu 175c menggunakan kaedah bain marie (letakkan loyang adunan di dalam loyang lebih besar yang berisi air panas ketika membakar) selama 50 minit atau sehingga masak, bergantung pada jenis oven.
10. Sejukkan dahulu, simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong.

Light Blueberry Cheesecake

↧

Guacamole with Crispy Tortilas Chips

January 4, 2015, 6:37 am

≫ Next: Tauhu Sizzling / Toufu Sizzling

≪ Previous: Light Blueberry Cheesecake

Guacamole with Crispy Tortilas Chips
Olahan dari : www.taste.com.au

Bahan-bahan
3 biji avocado masak
1 biji bawang merah / ungu - cincang
2 ulas bawang putih - cincang halus
1 biji tomato - buang biji, potong kecil
1 tangkai cili merah - cincang
2 biji limau nipis - ambil jusnya
1 tangkai daun ketumbar - cincang halus
garam dan serbuk lada hitam secukupnya

Mangkok Tortilas
6 keping roti tortilas - potong dia 4in
Sedikit minyak zaitun / minyak jagung untuk sapuan

Tortilas Chips
2 keping tortilas - potong 3 segi kecil
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara :
1. Belah 2 buah avocado, keluarkan isinya menggunakan sudu.
2. Masukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga hancur.

3. Gaul bersama bahan-bahan yang di cincang halus, bawang merah, bawang putih, cili merah dan daun ketumbar. Gaul rata dan perasakan dengan perahan jus limau nipis, garam dan serbuk lada hitam.

4. Mangkok Tortilas : Sapu kepingan tortilas dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian letak kepingan tortilas di antara lubang acuan muffin yang di terbalikkan.

5. Panaskan oven dan bakar selama 10-15 minit pada suhu 180C.
6. Isi guacamole dalam mangkuk tortilas dan makan bersama tortilas chips.

7. Tortilas Chips : Goreng keping tortilas hingga keperangan. Angkat dan toskan. Tabur dengan sedikit garam halus. Tortilas ranggup selepas di angkat dari gorengan.

Guacamole with Crispy Tortilas Chips

↧

Tauhu Sizzling / Toufu Sizzling

January 5, 2015, 3:03 am

≫ Next: Kuey Teow Kungfu

≪ Previous: Guacamole with Crispy Tortilas Chips

Tauhu Sizzling / Toufu Sizzling

Bahan-bahan
5 keping tauhu blok - potong kiub kecil
2 ulas bawang putih - cincang halus
2 hiris halia - cincang halus
2 biji cendawan hitam - rendam dan potong nipis
2 tangkai cili merah - hiris kecil
1/2 batang timun - buang biji, potong dadu - jika suka
1/2 batang carrot - potong dadu - jika suka
1 sudu kecil minyak bijan
Minyak untuk menggoreng

Bahan Perasa
1 cawan air
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis / kicap hitam
sedikit garam dan serbuk lada hitam

Bahan Pemekat - larutkan
1 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar air

Cara-cara :
1. Goreng tauhu hingga permukaan keperangan tapi jangan terlalu garing. Toskan di atas tissue dapur dan letakkan ke dalam pingan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak bijan dan 1 sudu besar minyak masak, tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan cendawan, carrot, cili dan timun, kacau rata.
3. Masukkan bahan-bahan perasa dan air, kacau rata dan biar mendidih seketika.
4. Akhir sekali masukkan bahan pemekat, kacau rata hingga kuah nampak agak pekat.
5. Tuang segera ke atas tauhu, tabur dengan sedikit daun bawang.

Tauhu Sizzling / Toufu Sizzling

↧

Kuey Teow Kungfu

January 5, 2015, 10:37 pm

≫ Next: Kuih Mangkuk Kastard Pulut Hitam

≪ Previous: Tauhu Sizzling / Toufu Sizzling

Kuey Teow Kungfu

Bahan A
1 packet kuey teow
3 biji telur - pukul ringan
sedikit minyak

Bahan B
6 ekor udang segar - buang kulit
100gm isi ayam - hiris nipis
2 biji fish cake - hiris nipis
3 ulas bawang putih - cincang halus
100 gm brokoli - di potong
1/2 batang lobak merah - potong kecil memanjang
3 tangkai putih jagung - di potong
1 tangkai cili merah - hiris
2 sudu besar minyak masak
3 cawan air
1 sudu besar tepung jagung (larutkan dengan 2 sudu besar air)
garam dan lada sulah secukup rasa
1/2 kiub pati ayam
2 sudu besar sos tiram

Cara-cara :
1. Panaskan minyak dalam kuali, tuang telur kemudian masukkan kuey teow, goreng hingga bergaul rata dan telur kekuningan dan masak. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga keperangan. Masukkan ayam, fish cake dan udang.
3. Masukkan air, kiub pati ayam, sos tiram, putih jagung, cili dan lobak merah. Biarkan seketika.
4. Tuang larutan tepung jagung, kacau rata.
5. Masukkan brokoli. Tutup api dan kacau rata.
6. Masukkan kuey Teow ke dalam mangkuk dan tuang kuahnya.

Kuey Teow Kungfu

↧

Kuih Mangkuk Kastard Pulut Hitam

January 10, 2015, 2:51 am

≫ Next: Kari Kambing Bawang Goreng

≪ Previous: Kuey Teow Kungfu

Kuih Mangkuk Kastard Pulut Hitam

Doh Kulit
1/2 cawan pulut hitam
1/2 cawan pulut putih
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan santan

Inti Kastard
1 biji telur A
1 1/2 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar gula pasir
1 cawan santan sederhana pekat
1/4 sudu teh garam
sedikit pewarna kuning

Acuan lompang 13 biji - gris dengan minyak masak

Cara-cara :
1. Satukan bahan kulit, masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh seperti doh buah melaka.
2. Ambil doh dan tekan ke dalam acuan lompang, buat seperti membuat kulit tart. Trim bahagian atasnya. Kulit jangan terlalu tebal, buat nipis supaya tidak keras.

3. Satukan semua bahan kastard, whisk hingga rata dan tapis ke dalam periuk. Masak hingga naik wap sahaja. Bila berketul di dasar periuk, tutup api kacau hingga licin. Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang ke dalam doh kulit tadi.

4. Panaskan pengukus dan kukus selama 20-25 minit dengan api sederhana.
5. Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.

Kuih Mangkuk Kastard Pulut Hitam

↧

Kari Kambing Bawang Goreng

January 14, 2015, 6:42 pm

≫ Next: Kerabu Jantung Pisang Kelantan

≪ Previous: Kuih Mangkuk Kastard Pulut Hitam

Kari Kambing Bawang Goreng
Sumber : Linapg.blogspot.com

Bahan-bahan
1kg daging kambing
1 paket rempah kari daging
1 paket rempah kurma
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar gula merah
1 cawan bawang goreng - ramas halus
1-2 sudu besar susu pekat manis - K1 tk letak
1 tin kecil tomato puri / sos tomato
1 paket kerisik
3 biji ubi kentang - belah 4
2 sudu besar kicap manis - jika suka
2 sudu besar sos tiram - jika suka
air secukupnya

Bahan Kisar
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1/2 in halia
1/2 in lengkuas

Bahan Tumis
2in kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
3 helai daun pandan - simpul
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga naik bau dan garing. Masukkan cili kisar, tumis lagi.
3. Masukkan gula merah, pes rempah, tumis hingga pecah minyak. Masukkan tomato puri, kacau sekejap.
4. Masukkan daging, gaul sebati, renehkan sebentar hingga daging kecut dan mesra dengan rempah.
5. Tambah air hingga paras daging (kuah jangan terlalu pekat), masukkan bawang goreng yang di ramas, kerisik dan susu pekat manis.
6. Masak hingga daging hampir empuk, masukkan ubi kentang dan biarkan mereneh hingga kentang empuk. Perasakan dengan garam secukupnya.
7. Akhir sekali masukkan kicap dan sos tiram jika suka untuk memberi rasa dan warna. Reneh hingga kuah agak pekat.

Kari Kambing Bawang Goreng

↧

Kerabu Jantung Pisang Kelantan

January 15, 2015, 5:37 pm

≫ Next: Popia Basah

≪ Previous: Kari Kambing Bawang Goreng

Kerabu Jantung Pisang Kelantan

Bahan-bahan
1 biji jantung pisang
1 biji bawang besar - mayang halus
1 tangkai bunga kantan - mayang halus
6 tangkai cili padi - potong kecil
3 biji limau nipis - ambil jusnya
2 sudu besar budu
1/2 cawan santan pekat - panaskan dahulu, jika suka

Bahan Tumbuk
1 cawan kelapa parut - sangai hingga perang
3 ekor ikan sardin / 1 ekor ikan kembong - di bakar, ambil isi
1 sudu besar lada hitam
4 ulas bawang merah
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :
1. Jantung pisang di belah 4, kemudian rebus dengan sedikit garam hingga lembut. Toskan airnya.
2. Hiris jantung pisang dan campurkan dengan hirisan bawang, bunga kantan dan cili padi dalam sebuah bekas.
3. Tumbuk bawang dan lada hitam hingga lumat, kemudian masukkan isi ikan dan kelapa parut. Tumbuk hingga bergaul rata bersama garam dan gula secukupnya.
4. Gaulkan bersama jantung pisang, masukkan santan dan perasakan dengan jus limau nipis, dan budu.

Kerabu Jantung Pisang Kelantan

↧

Popia Basah

January 16, 2015, 6:53 pm

≫ Next: Sticky Caramel Chicken Wings

≪ Previous: Kerabu Jantung Pisang Kelantan

Popia Basah
Olahan dari FB Group Resipi Ringkas

Bahan Kulit Popia : (12 kpg)
2 cawan tepung gandum
1 biji putih telor
3/4 cawan air
2 sudu makan cuka
secubit garam

Bahan Inti
1 cawan sengkuang parut
1 cawan lobak merah parut
1 cawan taugeh
1 cawan zuchini atau timun
3 ulas bawang putih - cincang halus
garam dan serbuk lada sulah
1 cawan kacang tanah goreng - tumbuk kasar
1/2 cawan bawang goreng

Cadangan lain : Tauhu goreng hiris halus dan telur dadar - jika suka
Daun Salad

Cara-cara :
1. Inti : Panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih hingga keperangan. Masukkan lobak merah dahulu, di ikuti sengkuang, taugeh dan timun. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.
2. Kacau sebentar hingga rata, kemudian angkat.

Cara-cara : Kulit Popia
1. Campurkan kesemua bahan kulit ke dalam mangkok adunan, gaulkan (macam buat cokodok) kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.
2. Ambil sejemput dan lenserkan ke atas kuali non stick leper.
3. Buat dari arah jam, mulakan dari tepi dulu dan kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.
4. Ratakan membulat di dalam kuali non stick, biarkan seketika hingga masak.
5. Angkat kulit popia dan letakkan dalam pinggan . Boleh disusun berlapis2, (tak lekat).
6. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sos, tabur dengan kacang tanah. Letak 2 keping salad serta inti dan dan taburan bawang goreng

7. Lipat dan gulung dan sedia untuk dimakan

Bahan Sos :
3 sudu besar cili kisar
1/2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering - rendam dan tos
1 biji ubi kentang (kecil) - rebus
2 sudu besar bawang goreng
1 sudu besar kicap pekat
4 sudu besar gula pasir (sos perlu manis)
1/2 keping gula melaka
Garam secukup rasa
1/4 cawan air asam jawa

Cara-cara :
1. Masukkan kesemua bahan sos ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama 1 cawan air dan biarkan mereneh dengan api perlahan sehingga pekat.
3. Masukkan air asam jawa, kicap, gula, gula melaka dan garam secukupnya. Reneh sehingga kuah hampir pekat.

Popia Basah

↧

Sticky Caramel Chicken Wings

January 17, 2015, 4:08 am

≫ Next: Terung Sambal Udang Kering

≪ Previous: Popia Basah

Sticky Caramel Chicken Wings
Sumber : FB Group Resipi Ringkas @ Makterms

Bahan A
12 ketul kepak ayam dikerat 2 basuh bersih dan tos
4 ulas bawang putih di tumbuk
2 inci halia di tumbuk
2 sudu kecil serbuk lada hitam kasar
1 sudu kecil serbuk cili kering
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil minyak bijan
5 sudu besar minyak masak

Bahan B
4 sudu besar madu
4 sudu besar kicap manis / pekat
1 sudu besar sos cili
5 sudu besar sos ikan
2 sudu kecil minyak bijan
2 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam

Cara-cara :
1. Gaulkan semua bahan A kecuali minyak masak dan perap selama 1 jam. Kemudian panaskan kuali, masukkan minyak masak dan ayam yang di perap tadi. Masak hingga air ayam tersejat, tutup sekejap dengan tudung periuk lebih kurang 5 minit supaya ayam stim dan masak.
2. Kecilkan api, masukkan semua bahan B, gaul rata bersama ayam. Reneh dengan api perlahan dan setiasa di kacau supaya tidak hangus sehingga pekat dan bersalut rata dengan ayam.
3. Masukkan ke dalam pinggan dan tabur sedikit bijan yang di sangai.

Sticky Caramel Chicken Wings

↧

Terung Sambal Udang Kering

January 18, 2015, 1:21 am

≫ Next: Fruity Tutty Cheesecake

≪ Previous: Sticky Caramel Chicken Wings

Terung Sambal Udang Kering
Resipi : CMG@Dapur Tanpa Sempadan

Bahan-bahan
2 biji terung ungu saiz sederhana
Sedikit garam
1 camca besar minyak zaitun
Hirisan daun bawang untuk hiasan

Bahan Sambal Udang Kering
1/2 cawan udang lering, cuci dan rendam 10 minit
1/4 cawan cili kisar
1/2 camca besar pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 biji cili merah
5 biji cili hijau
20 biji cili padi
3 biji buah keras, dihiris
2 biji tomato yang masak ranum, dicincang
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
1. Sambal : Toskan udang kering, perah sedikit kemudian tumbuk hancur, tak perlu sampai lumat. Ketepikan.
2. Sementara itu dalam alat pengisar (blender), kisar buah keras dan bawang putih hingga halus, Masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau dan cili padi. Kisar hingga hancur tak perlu sampai halus (guna butang 'pulse' pada alat pengisar anda semasa mengisar). Ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali (kurang lebih 1 cawan). Tumis bahan2 kisar tadi hingga harum, masukkan cili kisar dan masa hingga naik minyak. Guna api sederhana dan kacau sentiasa. Tambah udang kering tumbuk dan tomato cincang. Kacau dan terus memasak hingga tomato hancur.
4. Masukkan pes asam jawa, perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula (kalau nak guna serbuk perasa pun boleh). Kacau dan terus memasak hingga sambal pekat dan naik minyak. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Sejukkan sebelum disimpan dalam botol untuk kegunaan kemudian.

Untuk Terung Salai
Terung di kerat 3 (ikut saiz terung yang anda guna). Kemudian belah 2 setiap keratan. Gaul dengan sedikit garam dan minyak zaitun (kalau takde, guna saja minyak masak). Panaskan non-stick pan, kemudian salai terung tadi hingga lembut dan perang pada kedua2 bahagian. Angkat dan ketepikan

Untuk menghidang, Susun terung salai dalam pinggan sesuai. Kemudian sudukan sambal udang kering tadi secukupnya atas terung salai dan ratakan. Tabur hirisan daun bawang untuk hiasan. Hidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan lauk2 kegemaran anda....Selamat mencuba!!.

Terung Sambal Udang Kering

↧

Fruity Tutty Cheesecake

January 19, 2015, 12:54 am

≫ Next: Aiscream Pasu

≪ Previous: Terung Sambal Udang Kering

Fruity Tutty Cheesecake
Recipes by Chef Amy Heng

Adunan Kek
Bahan A
5 biji kuning telur
1 sudu kecil essen vanilla
125gm gula caster
125ml air
125ml minyak jagung
175gm tepung kek (superfine)
2 sudu kecil baking powder

Bahan B
5 biji putih telur
1/2 sudu kecil cream of tartar
125gm gula caster

Filling
1 tin mixed fruit cocktail - Toskan buah dan sirapnya
60ml sirap fruit cocktail
250gm cream cheese - lembutkan pada suhu bilik
150ml UHT whipping cream - putar hingga kental
70gm gula caster
1 1/2 sudu besar gelatin

Hiasan
300ml fresh cream (non diary)
Hirisan buah-buahan segar, strawberry, berry, kiwi, peach

Loyang 9in
Loyang 9in (Loose base tin)

Cara-cara :
1. Adunan Kek : Alas dasar loyang 9in dan kelilingnya dengan kertas minyak. Panaskan oven pada suhu 170C.
2. Pukul bahan A dengan hand whisk hingga sebati. Ketepikan.
3. Pukul bahan B hingga kembang dan kental.
4. Kaup balikkan bahan B ke dalam bahan A hingga bergaul rata. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45min di rak tengah hingga masak.
5. Angkat dan telengkupkan di atas redai.
6. Bila kek telah sejuk, potong kepada 3 lapisan.

Filling
1. Tabur gelatin ke dalam mangkuk berisi sirap cocktail. Panaskan secara double boiler hingga gelatin larut. atau boleh cairkan beberapa saat di dalam microwave oven.
2. Putar cream cheese dan gula hingga licin, masukkan UHT whipping cream dan buah cocktail, gaul rata. Bahagikan kepada 2 bahagian.
3. Ambil sekeping kek, masukkan kedalam loyang 9in loose base, siram dengan sedikit sirap cocktail di atas kek.
4. Ratakan 1 bahagian filling ke atas kek, ulangi dengan lapisan yang kedua. Akhir sekali letakkan lapisan yang ketiga di atas filling dan simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
6. Keluarkan dari loyang, untuk menghias, putar fresh cream hingga kental, ratakan ke seluruh kek dan hias dengan hirisan buah-buahan segar.

Note : Untuk Fruity Tutty Cheesecake seperti gambar, K1 menggunakan 2 lapisan kek dan satu lapisan filling. Atur hirisan buah-buah di atas lapisan pertama kek dan ratakan filing di atasnya. Lapisan kedua di sapu fresh cream di atas permukaan kek saja dan di hias dengan hirisan buah-buahan.

Fruity Tutty Cheesecake

↧

Aiscream Pasu

January 19, 2015, 4:40 pm

≫ Next: Ayam Goreng Lengkuas

≪ Previous: Fruity Tutty Cheesecake

Aiscream Pasu

Bahan-bahan
1 kotak kecil aiscream vanilla
6 keping biskut oreo
4 keping biskut oreo - hancurkan menjadi serbuk
1 tangkai daun pudina
Mug bentuk Pasu

100ml UHT whipping cream - putar hingga kental - jika suka

Cara : Masukkan sekeping biskut oreo di dasar mug. Scoop aiscream ke dalamnya, tekan padat. Kemudian tabur dengan serbuk oreo. Paip cream putar di atasnya dan hias dengan daun pudina di dalam pasu aiscream. Anak-anak pasti enjoy !

Aiscream Pasu

↧