Sup Tulang

October 13, 2014, 8:27 am

≪ Previous: Lepat / Ketupat Kacang Mata Hitam

Sup Tulang

Bahan-Bahan
1/2 Kg Tulang
1 batang serai - di ketuk
1/2 inci halia - di ketuk
4 cawan air

Rempah Sangai
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil jintan putih

Sangai rempah tanpa minyak hingga naik bau, kemudian bungkus di dalam kain kasa, jadikan unjang sup. Cara ini untuk mengelakkan sup menjadi berkeladak dengan rempah.

Masukkan tulang, serai, halia dan unjang sup ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih, keluarkan buih dan lemaknya dan masak hingga tulang lembut. Tutup api dan ketepikan dulu.

Rempah Kasar
1 batang kayu manis - patah 2
4 biji buah pelaga
3 tangkai bunga lawang
2-3 tangkai cengkih

Bahan untuk dikisar
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah

Bahan Sampingan
1/2 batang lobak merah - potong kecil
2 biji kentang - belah 6
1 biji tomato - belah 4
1/2 batang celery - potong kecil

Daun sup, daun bawang dan bawang goreng

Cara-cara :
1. Panaskan 3 sudu besar minyak di dalam kuali kecil, Tumis rempah kasar dan bahan kisar hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan rempah tumis tadi ke dalam periuk berisi tulang. Buka api dan masukkan kentang dan lobak merah. Masak hingga kentang empuk.
3. Perasakan dengan garam secukupnya.
4. Tutup api dan akhir sekali masukkan tomato dan celery.
5. Tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sewaktu menghidang.

Sup Tulang

↧

Sira Pisang Berempah

October 20, 2014, 9:21 pm

≫ Next: Sup Tulang Chef Amer

≪ Previous: Sup Tulang

Sira Pisang Berempah

Bahan-bahan
1 biji pisang tanduk - sedang
200ml air
50gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
1 sudu besar lemon jus
1 batang kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
6 biji bunga cengkih
2-3 helai daun pudina

Cara-cara :
1. Potong pisang menyerong 4-5 hirisan.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain dan masak hingga mendidih dan sirap agak pekat.
3. Sedia di hidangkan.

Sira Pisang Berempah

↧

Sup Tulang Chef Amer

October 22, 2014, 12:34 am

≫ Next: Begedil Kentang

≪ Previous: Sira Pisang Berempah

Sup Tulang Chef Amer
Resepi Oleh : Chef Amer Hamzah
Sumber : Puan Azlita Aziz

Bahan-bahan
1 kg tulang lembu
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji pelaga
1 labu bawang besar di hiris
1 peket kecil rempah sup anggaran 2 sudu besar
1 batang lobak merah - di dadu
2 biji kentang - di dadu
Daun sup dan daun bawang - di hiris
Bawang goreng untuk tabur
Garam dan lada sulah secukup rasa

Bahan Kisar A
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inc halia

Bahan Kisar B
1/2 batang lobak merah
1 batang celery
1 batang leek

Cara-cara :
1. Rebus tulang dengan air secukupnya hingga daging empuk, semasa mendidih buang buih dan lemak yang terapung. Ketepikan.
2. Kisar hingga halus bahan A dan bahan B berasingan. Masukkan ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
3. Panaskan minyak sapi dan minyak dalam periuk. Tumis rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang yang telah di hiris hingga harum dan garing
4. Masukkan bahan kisar A dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Kemudian masukkan bahan kisar B masak lagi hingga garing.
5. Kemudian masukkan rempah sup yang dicampur air untuk jadikan pes. Tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
6. Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau dan biarkan ia merenih.
7. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukupnya.
8. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak merah yang di dadu kecil. Masukkan juga daun sup dan bawang goreng
9. Tutup api dan sedia di hidangkan.

Sambal Kicap Chef Amer
15 biji cili padi
3 ulas bawang putih
1/2 cawan kicap manis
1 sudu besar sos tomato
1 sudu teh cuka makan

Satukan semua bahan dan kisar. Sedia di hidang bersama sup tulang.

Sup Tulang Chef Amer

↧

Begedil Kentang

October 27, 2014, 12:48 am

≫ Next: Cucur Kembung Manis

≪ Previous: Sup Tulang Chef Amer

Begedil Kentang

Bahan-bahan :
500gm ubi kentang, kupas potong baji
100 gram daging cincang
1 biji telur
1 sudu besar bawang goreng, ramas halus
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garam
1/2 batang celery, hiris halus
2 tangkai daun bawang, hiris halus

Celupan : 1 biji putih telur - pukul ringan

Cara-cara :
1. Goreng kentang hingga masak, tos dan lecek hingga halus ketika masih panas. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Goreng daging cincang dengan sedikit minyak hingga masak dan airnya kering. Angkat dan gaulkan bersama kentang, kuning telur, bawang goreng, celery, daun bawang, serbuk lada sulah dan sedikit garam hingga rata.
3. Bulat-bulatkan sebesar bola ping pong dan leperkan sedikit atasnya. celup ke dalam putih telur dan goreng hingga keperangan.
4. Angkat dan toskan. Boleh di makan bersama sos cili atau di makan bersama nasi, lontong atau soto.

Begedil Kentang

↧

Cucur Kembung Manis

October 28, 2014, 10:15 pm

≫ Next: Pink Pavlova

≪ Previous: Begedil Kentang

Cucur Kembung Manis
Sumber : FB Noraslinda Bungal

Bahan-bahan
3 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder - K1 tambah
3 cawan air panas (air yang mendidih)
1/2 cawan susu pekat manis
Secubit garam

Cara-cara :
1. Satukan kesemua bahan dan gaul sebati. Adunan menjadi doh yang melekat di tangan.
2. Biarkan doh suam dahulu supaya senang di bulat2kan.
3. Basahkan tangan dengan air supaya tidak melekat, ambil doh mengikut saiz yang dikehendaki dan bulat2kan. Pastikan minyak betul2 panas sebelum di goreng dengan api sederhana.
4. Goreng dalam minyak yang banyak, bila adunan timbul balik2kan dan goreng hingga keperangan.

Cucur Kembung Manis

↧

Pink Pavlova

October 29, 2014, 6:27 am

≫ Next: Funfetti Cupcakes

≪ Previous: Cucur Kembung Manis

Pink Pavlova
Source : Foodnetwork.ca

Bahan-bahan
4 biji putih telur
1 sudu teh cream of tartar
1 cawan gula kaster
1 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh cuka makan
20gm serbuk strawberry ice blended
sedikit pewarna pink

Cream
1 cawan UHT whipping cream
2 sudu besar gula kaster

Buah-buahan segar seperti strawbery, berries, kiwi, peach dsbnya

Cara-cara :
1. Pukul putih telur dan cream of tartar hingga berbuih. Masukkan gula kaster dan pukul dengan kelajuan tinggi selama 8 minit hingga kental.
2. Perlahankan mixer, masukkan tepung jagung, serbuk strawberry, pewarna dan cuka makan, pukul sebentar hingga rata.
3. Buat lakaran bulat 10 in di atas kertas parchment. Sudukan adunan dan ratakan memenuhi lakaran tadi.
4. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan dahulu pada suhu 120C selama 30-40 minit. Tutup api dan biarkan di dalam oven selama 20 minit.
5. Untuk menghidang, pukul whip cream hingga pekat, masukkan gula kaster dan gaul rata.
6. Picit cream ke atas pavlova dan tabur dengan hirisan buah-buah segar.

Pink Pavlova

↧

Funfetti Cupcakes

October 30, 2014, 11:20 pm

≫ Next: Pisang Rai Bali Tepung Pulut

≪ Previous: Pink Pavlova

Funfetti Cupcakes
Adapted : Simply Scratch
Translated

Bahan-bahan
3 cawan tepung gandum
1 sudu besar baking powder
1/4 sudu teh garam halus
1 cawan susu cair
4 biji putih telur
2 sudu kecil esen vanila
3/4 cawan mentega tawar
1 cawan gula kaster
1/2 cawan rainbow sprinkles

Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Isikan acuan muffin dengan cawan kertas. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga berkrim. Masukkan putih telur, esen vanila dan putar hingga sebati.
3. Perlahankan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan susu cair, putar hingga rata.
4. Akhir sekali masukkan rainbow sprinkles, kaup balik dengan spatula hingga rata.
5. Sudukan dalam cawan kertas, tabur atasnya dengan rainbow sprinkles dan bakar dalam oven yang di panaskan dahulu selama 20-25 minit mengikut saiz cupcakes.
6. Keluarkan dari oven, sejukkan dahulu sebelum di hias buttercream.

Vanilla buttercream
1 1/2 cawan mentega tawar
3 1/2 cawan gula ising
2 sudu besar dairy whiping cream
1 sudu besar esen vanila
Manik berwarna untuk hiasan (rainbow sprinkles)

Satukan mentega dan gula, pukul dengan kelajuan sederhana hingga kembang. Perlahankan mixer, masukkan whipping cream dan esen vanila, putar hingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe ke atas cupcake. Hias dengan manik berwarna atau yang di sukai.

Funfetti Cupcakes

↧

Pisang Rai Bali Tepung Pulut

November 4, 2014, 5:26 pm

≫ Next: Puding Roti Pisang / Banana Bread Pudding

≪ Previous: Funfetti Cupcakes

Pisang Rai Bali Tepung Pulut

Bahan-bahan
100gm tepung pulut
50gm tepung beras
150ml air
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu kecil gula kaster
1 biji pisang tanduk / pisang nangka sederhana
Air secukupnya untuk merebus
Kelapa parut muda + sedikit garam (kukus sebentar)

Cara-cara :
1. Kukus pisang hingga masak. Sejukkan dahulu dan ketepikan.
2. Satukan tepung pulut, tepung beras, garam dan gula, masukkan air sedikit-sedikit dan uli seperti membuat doh onde-onde. Jika doh keras tambahkan sedikit air lagi.
3. Ambil sehelai plastik atau daun pisang, leperkan doh tersebut hingga rata mengikut saiz pisang. Letakkan pisang di tengahnya dan gulung hingga membalut pisang. Keluarkan plastik.
4. Rebus air yang banyak hingga mendidih. Kemudian masukkan pisang tadi dan masak hingga doh menjadi jernih dan timbul di permukaan air. Angkat dan toskan.
5. Golek di atas kelapa parut hingga rata. Sejukkan dahulu sebelum di potong dan di hidang.

Pisang Rai Bali Tepung Pulut

↧

Puding Roti Pisang / Banana Bread Pudding

November 9, 2014, 4:17 am

≫ Next: Satay Kambing Xinjiang Uyghur / Xinjiang Uyghur Lamb Skewers

≪ Previous: Pisang Rai Bali Tepung Pulut

Puding Roti Pisang / Banana Bread Pudding

Bahan-bahan
8 keping roti wholemeal / sandwich
2 cawan susu segar
1/2 cawan gula kaster
3 biji telur
2 sudu besar mentega cair
3 sudu besar kismis (rendam dengan 2 sudu besar jus lemon)
1 sudu besar parutan kulit lemon
2 biji pisang berangan - potong 1/2in menyerong

Mangkuk tahan panas / Loyang 8 in - gris dengan mentega

Cara-cara :
1. Satukan susu segar, gula kaster dan telur, kocok ringan hingga rata. Ketepikan
2. Carik roti kecil2 dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Ratakan.
3. Tuang mentega cair ke atas roti dan tabur kismis bersama jus lemon dan parutan kulit lemon.
4. Kemudian tabur dengan potongan pisang di atasnya.
5. Akhir sekali tuang bancuhan telur dan tekan sedikit supaya roti terendam. Biarkan seketika sehingga roti meresap bancuhan telur.
6. Tabur dengan kismis dan parutan kulit lemon sebagai hiasan.
7. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan dahulu selama 30-35 minit pada suhu 180C atau sehingga masak

Sos Kastard Lemon
1 cawan susu segar
1/4 cawan air
1 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar gula
1 sudu besar jus lemon

Satukan semua bahan di dalam periuk dan whisk hingga rata. Masak dengan api sederhana hingga hampir pekat. Tuang ke atas puding.

Puding Roti Pisang / Banana Bread Pudding

↧

Satay Kambing Xinjiang Uyghur / Xinjiang Uyghur Lamb Skewers

November 9, 2014, 8:09 pm

≫ Next: Telur Dadar Bunga Capsicum / Flower Capsicum Omelette

≪ Previous: Puding Roti Pisang / Banana Bread Pudding

Satay Kambing Xinjiang / Xinjiang Uyghur Lamb Skewers
Recipes by Chef Luke Nguyen
Translate

Bahan-bahan
1kg daging kambing (bahagian leher yang berlemak)
125ml (1/2 cawan) minyak masak untuk merenjis
1 sudu kecil serbuk cili kering (chili flakes)
1 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
2 biji lemon - potong baji untuk menghidang

Bahan Perap (Marinade)
1 sudu kecil serbuk halia / 1/2 in halia segar tumbuk
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk cili kering
1 sudu kecil serbuk buah pala
3 sudu kecil garam
3 ulas bawang putih - tumbuk
4 sudu besar minyak masak
3 sudu besar kicap cair (light soy sauce)

Skewers atau ( lidi satay yang di rendam dalam air sejuk)

Cara-cara :
1. Potong daging kambing 2.5cm kiub.
2. Satukan bahan-bahan perap dan gaul rata bersama daging. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurang 1 jam atau seeloknya semalaman supaya daging lebih lembut dan beraroma.
3. Cucuk daging perap dengan skewers atau lidi satay.

4. Bakar di atas bara api (dapur arang) sambil di renjis sedikit minyak. Sentiasa balik2 kan satay dan tabur sedikit serbuk cili kering dan serbuk jintan putih ketika membakar.

5. Hidang bersama perahan jus lemon atau yogurt.

Satay Kambing Xinjiang Uyghur / Xinjiang Uyghur Lamb Skewers

↧

Telur Dadar Bunga Capsicum / Flower Capsicum Omelette

November 15, 2014, 5:13 am

≫ Next: Kuih Sagumpal

≪ Previous: Satay Kambing Xinjiang Uyghur / Xinjiang Uyghur Lamb Skewers

Telur Dadar Bunga Capsicum / Flower Capsicum Omelette

Bahan-bahan
3 biji telur Grade A
1 sudu besar susu cair
1/4 sudu teh garam halus
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh pasley kering

Capsicum di potong bentuk bunga

Kuali non stick 12 in
Sedikit mentega

Cara-cara :
1. Kocok telur bersama bahan di atas hingga rata.
2. Panaskan kuali non stick, leser sedikit mentega, ratakan.
3. Tuang adunan telur tadi, biarkan sebentar, kemudian susun capsium mengikut kreativiti.
4. Hidangan ringkas yang menarik.

Telur Dadar Bunga Capsicum / Flower Capsicum Omelette

↧

Kuih Sagumpal

November 17, 2014, 9:22 pm

≫ Next: Alu Gobi

≪ Previous: Telur Dadar Bunga Capsicum / Flower Capsicum Omelette

Kuih Sagumpal

Bahan Sagu
250gm sagu kecil di cuci dan di toskan (putih atau berwarna)
200ml air panas utk siram

Inti Kcang Hijau
250gm kacang hijau
200gm gula melaka di racik halus
50gm gula pasir
600ml air
1 sudu besar tepung gandum

Rendam kacang selama dua jam. Kemudian masak bersama air hingga kembang, biarkan sehingga air hampir kering, masukkan gula melaka dan gula, kacau rata dan biarkan hingga kering. Tabur dan gaul dengan tepung gandum untuk memekatkannya. Masak hingga inti kering. Angkat dan sejukkan, kemudian bulat2kan.

*** Lebihan inti boleh di simpan untuk membuat kuih yang menggunakan inti kacang.

Cara-cara :
1. Cuci sagu dan toskan selama 1/2 jam. Kemudian masukkan air panas sedikit demi sedikit dan gaulkan sehingga boleh dikepal. Air panas tidak perlu di habiskan jika boleh dikepal.
2. Masak air di dalam periuk besar hingga mendidih. Ambil sagu sebesar bola ping pong, menggunakan plastik, leperkan dan masukkan inti kacang di tengahnya dan gumpalkan menjadi bebola sagu dan rebus dalam air mendidih hingga berbola menjadi jernih. Angkat dengan sudip berlubang dan masukkan ke dalam periuk kuah.

Bahan Kuah
800ml santan
180gm gula pasir
2 helai daun pandan
1 ulas bawah merah di mayang
1 cm halia di hiris memanjang
1 sudu kecil halba
secubit garam
Air secukupnya untuk merebus bebola sagu

Masak santan bersama gula pasir, bawang merah, halia, halba dan daun pandan dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih sekejap dan masukkan bebola sagu ke dalamnya.

*** Guna sarung tangan plastik utk mengelak sagu dari melekat ketika mengumpalnya.

Kuih Sagumpal

↧

Alu Gobi

November 18, 2014, 5:51 am

≫ Next: Roti Puri / Poori Bread

≪ Previous: Kuih Sagumpal

Alu Gobi
Resipi : Tuan Hj Mamak Haji FB

Bahan-Bahan
5-7 biji ubi kentang sederhana besar
Rebus sehingga empuk. Toskan dan kopek kulit kentang. Potong dadu. Ketepikan.
1 biji bawang besar dihiris halus
2 biji cili hijau dihiris
2 biji tomato dipotong dadu
1 sudu kecil jintan putih
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk cili
2 sudu kecil serbuk garam masala
1 sudu kecil garam
3 sudu besar minyak masak
1 pokok ketumbar. Asingkan batang dan daun, hiris halus
1 sudu besar pes halia bawang putih
1 cawan kacang campur (frozen) sejuk beku. Rendam dan toskan.

Cara-cara :
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukan biji jintan putih dan bawang hiris. Tumis hingga bawang bertukar warna keperangan, masukkan batang ketumbar.
2. Masukkan segera serbuk kunyit, serbuk cili dan garam.
3. Masukkan pes halia bawang putih, dan sebatikan semua rempah menjadikan pes.
4. Masukkan kacang campur dan gaul rata. Bila naik bau masukkan ubi kentang rebus dan gaul rata. Masukkan cili hijau dan garam masala.
5. Akhir sekali, masukkan tomato dan gaul rata. Masak dalam 2-3 minit saja.
6. Tutup api dapur dan taburkan dengan hirisan daun ketumbar.

Alu Gobi hidangan bersama roti puri.

Roti Puri

↧

Roti Puri / Poori Bread

November 18, 2014, 4:50 pm

≫ Next: Victoria Sandwich

≪ Previous: Alu Gobi

Roti Puri / Poori Bread
Resipi : Tuan Haji Mamak Haji FB

Bahan-Bahan :
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar minyak masak
1/4 sudu kecil garam
1 sudu kecil susu tepung (jika ingin puri lembut dan berlemak)
1/2 sudu kecil gula
150ml air suam
1 sudu besar tpg suji**

Menghasilkan 10 biji roti puri

Cara-cara :
1. Masukkan tepung gandum, tepung susu, garam dan gula dalam sebuah bekas. Adunkan semua hingga rata.
2. Masukan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga mendapat doh seperti doh capati.
3. Tutup dengan kain lembab selama 20 minit.
4. Bahagi doh seberat 50gm, bentukkan menjadi bebola yang sama saiz sebesar buah lemon. (saiznya separuh saiz bebola roti canai atau capati.
5. Titis minyak masak atas papan canai supaya tidak melekat dan canai nipis dan bulat yang tebalnya sama ketebalan roti capati.

6. Panaskan minyak dan goreng puri. Bila puri terapong, tekan sedikit ke dalam minyak dengan sudip supaya puri mengelembong dengan baik.

Tips menyediakan Puri Terbaik : Tuan Hj Mamak Haji

Doh tepung puri yang telah diuli perlu diperam selama 20 minit disalut dengan kain lembab sebelum dikepingkan.

Bila membuat kepingan puri jangan ditindih satu sama lain. Gorengan puri perlu lakukan satu persatu. Meleperkan puri, gunakan sedikit minyak di atas permukaan papan canai dari menggunakan tepung untuk mengelakan melekit dipemukaannya.

Ini rahsia membuat puri yang lembut dan mengekalkan gelembung dalam keadaan panas dan sejuk. Semasa mengadunkan tepung gandum tambahkan 1 sudu besar tepung suji bersama dengan tepung gandum. Tepung suji kemampunan mengekalkan gelembung puri .

Minyak gorengan puri perlu panas yang cukup semasa gorengan. Minyak yang kurang panas akan menyerapkan minyak berlebihan dalam puri. Biasanya minyak panas perlu berada 375 F – 400F. Paras minyak dalam kuali perlu berada 3 inci untuk puri mudah terapong.

Selepas masukkan puri yang perlu digoreng, beri sedikit tekanan dengan sudip ke atas gelembung pertama yang dihasilkan, supaya gelumbung keseluruhan di perolehi dengan baik. Puri yang baik adalah lembut, begelumbung sempurna dan ringan.

Roti Puri enak di cicah bersama Alu Gabi, Kuah Kari atau Sambal Bilis ..

Roti Puri / Poori Bread

↧

Victoria Sandwich

November 23, 2014, 10:13 pm

≫ Next: Kuih Kaswi Keladi

≪ Previous: Roti Puri / Poori Bread

Victoria Sandwich
Sumber : Nadia Saif FB

Bahan-bahan
1 tin kecil sardin / Mackerel
1 biji bawang besar sederhana - dadu kecil
2 biji cili padi - hiri halus
1 sudu kecil jus limau nipis
Sedikit garam
1 buku roti
2 biji carrot - potong kecil, rebus dan lecek halus
2 biji timun - buang biji, sagat halus, peras airnya
3 keping keju - jika suka

Sapuan - Mayonis dan Mentega

Cara-cara :
1. Lecek ikan sardin, masukkan bawang, cili, jus limau nipis dan garam. Gaul dengan 2-3 sudu besar sos sartin hingga rata. Ketepikan.
2. Lapisan pertama : Sapu roti dengan mayonis, ratakan inti carrot di atasnya.
3. Sapu sekeping lagi roti dengan mentega, letak di atas lapisan carrot.
4. Lapisan kedua : Sapu roti dengan mayonis, ratakan inti sardin, sapu sekeping lagi roti dengan mentega, letak di atas lapisan sardin.
5. Lapisan ketiga : Ulangi langkah di atas, mayonis, inti timun dan mentega.
6. Lapisan Akhir : Sapu sekeping roti dan letak di atas inti yang terakhir. Kemudian tekan lapisan roti biar padat.
7. Tindan 2 set sandwich dalam bekas supaya padat dan melekat. Tutup bekas dan simpan di dalam peti sejuk.
8. Potong dan buang tepi roti. Potong segi atau tigasegi mengikut suka.

Langkah seperti gambar Nadia Saif :)

Victoria Sandwich juga boleh di tambah dengan lapisan kepingan keju, salad atau tomato .. perfect !

Victoria Sandwich

↧

Kuih Kaswi Keladi

November 24, 2014, 8:08 pm

≫ Next: Bubur Pulut Hitam / Black Glutinous Rice Dessert

≪ Previous: Victoria Sandwich

Kuih Kaswi Keladi
Resipi : Sulimah Mohamed
Sumber : Aini Binte Madon FB

Bahan A
200ml santan KARA (1 pack kecil)
200 ml air
80 gm tepung beras
1/2 sudu teh garam
30 gm tepung kanji / tepung ubikayu
1/2 sudu teh air kapur
80gm keladi - potong dadu, rebus hingga empuk, toskan

Bahan B
150 gm gula pasir
120 gm santan cair

Bahan C
1/2 sudu teh esen keladi
Sedikit pewarna ungu

Acuan lompang - gris dengan sedikit minyak masak

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan A, masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga keladi halus. Ketepikan.
2. Masak bahan B hingga gula larut. Tuangkan adunan ke dalam bahan A, gaul rata. Kemudian masukkan bahan C, kacau hingga rata.
3. Masak adunan sebentar hingga naik wap. Kemudian tuangkan adunan ke dalam acuan2 kuih lompang
4. Kukus selama 15 minit. Sejukkan dulu baru keluarkan dari acuan. Hidangkan dengan kelapa parut.

Kelapa parut putih
Daun pandan - digunting2
Sedikit garam

Satukan semua dan kukus selama 20 minit. Hidang bersama kaswi keladi. Enak juga di makan tanpa kelapa parut..

Kuih Kaswi Keladi

↧

Bubur Pulut Hitam / Black Glutinous Rice Dessert

November 29, 2014, 9:57 pm

≫ Next: Pengat Pulut Nangka / Bubur Pulut Nangka

≪ Previous: Kuih Kaswi Keladi

Bubur Pulut Hitam / Black Glutinous Rice Dessert

Bahan-bahan
250gm pulut hitam (dicuci dan direndam 3-4 jam)
800ml air untuk merebus

Bahan B
150gm gula pasir
350ml santan cair
1/2 sudu teh garam halus
2 helai daun pandan di simpul

Bahan C - santan pekat
300ml santan KARA + 200ml air
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu besar tepung beras
(Satukan dan masak hingga kuah agak pekat)

Hidangan yang di syorkan - bersama hirisan nangka, durian atau jagung krim..

Cara-cara :
1. Toskan pulut kemudian masak dengan air sehingga kembang dan empuk. Bila airnya tinggal sedikit masukkan bahan B dan masak hingga gula larut dan mendidih sekejap.
2. Masukkan ke dalam mangkuk dan hidangkan bersama bahan C, (santan pekat)

3. Tabur dengan hirisan nangka, durian, jagung jika suka.

Bubur Pulut Hitam / Black Glutinous Rice Dessert

↧

Pengat Pulut Nangka / Bubur Pulut Nangka

December 2, 2014, 6:02 am

≫ Next: Chocolate Marshmallow Bar

≪ Previous: Bubur Pulut Hitam / Black Glutinous Rice Dessert

Pengat Pulut Nangka / Bubur Pulut Nangka

Bahan-bahan
1 cawan pulut
1 cawan air

Kuah
500ml santan sederhana pekat
1 sudu besar tepung beras
100gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan - di simpul

10 ulas nangka - buang biji

Cara-cara :
1. Cuci dan masak pulut dengan api kecil hingga masak. Angkat, biarkan suam sedikit kemudian kepalkan bulat2 dan masukkan ke dalam ulas nangka. Ketepikan.
2. Satukan bahan kuah, masak hingga hampir pekat. Kecilkan api dan masukkan ulas nangka ke dalam periuk. Tutup periuk dan reneh sekejap hingga nangka menjadi lembut.
3. Angkat dan hidangkan bersama kuah.

*** Jika suka, boleh letakkan pes pandan atau jus bunga telang bila pulut hampir kering, gaul2 kan dan tutup periuk sebentar sebelum di angkat.

Pengat Pulut Nangka / Bubur Pulut Nangka

↧

Chocolate Marshmallow Bar

December 3, 2014, 1:25 am

≫ Next: Kari Kambing Madras / Madras Lamb Curry

≪ Previous: Pengat Pulut Nangka / Bubur Pulut Nangka

Chocolate Marshmallow Bar
Source : Glutenfree.com

Bahan-bahan
300gm coklat masakan susu (milk chocolate compound) - cincang kecil
2 sudu kecil mentega
80gm mini marshmallows

Hiasan : Coklat masakan putih, manik gula jika suka.

Cara-cara :
1. Alas loyang 7 x 7in dengan aluminium foil.
2. Satukan coklat masakan dan mentega. Cairkan secara double boiler hingga coklat mencair, gaul rata.

3. Angkat dari dapur, masukkan marshmallows ke dalam coklat dan gaul rata dengan spatula.
4. Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Hentakkan sedikit loyang supaya marshmallow timbul di permukaan coklat. Paip dengan coklat masakan putih atau hiasan yang di sukai.
5. Simpan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.
6. Keluarkan dari acuan, biarkan pada suhu bilik seketika sehingga coklat lembut sebelum di potong dan di hidang.. Enjoy !

*** Basic resipi Chocolate Marshmallow Bar boleh di pelbagaikan dengan campuran pes peanut butter, hazelnut, kekacang, buah campuran kering, bijirin ranggup dan serpihan biskut atau waffle.

Chocolate Marshmallow Bar

↧

Kari Kambing Madras / Madras Lamb Curry

December 14, 2014, 11:29 pm

≫ Next: Roti Jala

≪ Previous: Chocolate Marshmallow Bar

Kari Kambing Madras / Madras Lamb Curry
Sumber : Mrs Nor Wahid FB

Bahan-bahan
800g rusuk kambing – dipotong 1 inci
6 sudu makan minyak jagung / minyak sapi
2 ulas bawang putih – dihiris
2 ulas bawang kecil – dihiris
1 in halia – dipotong mayang
1 helai daun pandan – di simpul
1 in kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk ketumbar
5 sudu makan sos cili
3 sudu makan serbuk kari daging
2 biji tomato - potong dadu (K1 tambah)
8 cawan air
2 biji ubi kentang – jika suka
1/2 batang lobak merah – dipotong dadu
1/2 biji jus limau nipis
2 sudu makan bawang goreng - tumbuk halus
1 sudu makan gula melaka atau gula merah
1/2 sudu makan serbuk perasa ayam
Garam secukup rasa

Cara-cara :
1. Panaskan periuk, masukkan minyak, tumis bawang putih,halia,bawang merah, daun pandan, kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan kambing, kacau hingga separuh masak.
3. Masukkan serbuk jintan manis, jintan putih dan rempah kari, kacau hingga rata selama 2 minit. Kemudian masukkan air. Tutup periuk dan masak hingga daging lembut.
4. Kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, tomato dadu dan reneh selama 30 minit hingga kentang dan lobak merah lembut.
5. Masukkan sos cili, sos tomato dan bawang goreng tumbuk, sekiranya terlampau pekat, masukkan sedikit air.
6. Akhir sekali masukkan garam, serbuk perasa dan gula merah secukup rasa dan perahan air limau nipis.
7. Siap dan hidang.

Kari Kambing Madras / Madras Lamb Curry

Kari Kambing Madras / Madras Lamb Curry sesuai di hidang bersama nasi, roti atau roti jala..

↧